Los (a)brazos rotos

Dedicado a todas mis compañeras y al ¡Big Five!
Es un verdadero placer poder participar con vosotras en ésto. He disfrutado muchísimo paseando estos días por vuestros blogs y sólo puedo deciros que sois todas muy GRANDES!

TERCER DESAFÍO (y primero para mi)...

Brazo de puerro, champiñones y crujiente de panceta

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan de molde sin corteza (del largo)

1 puerro

1 cebolla grande

1 diente de ajo

7 champiñones pequeños

6 lonchas finas de panceta picante

Queso mozzarella

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Junta la cuatro rebanadas de pan de molde un poco superpuestas unas con otras creando un rectángulo.Tapa con papel film y pasa el rodillo para que queden unidas, dejando una sola pieza.

Pica finamente el puerro, la cebolla y ela jo. En una sartén pon 3 cucharadas de aceite y sofríes la cebolla y el puerro. Echamos sal.

Limpia bien los champiñones y picas finamente.

Una vez que esté transparente la cebolla y el puerro añade los champiñones y el ajo. Déjalo a fuego lento hasta que el sofrito haya absorbido toda el agua.

Para hacer el crujiente de Panceta es súper sencillo: ponemos sobre un plato papel de cocina y sobre él las lonchas de panceta…cubre con más papel de cocina y lo metes en el microondas. La panceta que yo he puesto tenía bastante grasilla o sea que lo deje unos 10 minutos, tú mismo compruebas.

Untamos de mantequilla la base que has preparado con el molde (hará que no se despegue)  y esparcimos la mozzarella por encima (quedará unida al pan por la mantequilla), incorporamos el sofrito de verduras sobre la mozzarella y después los crujientes de panceta.

Ahora viene el enrollado… con cuidadito vamos creando el rollo aprisionando lo más que podamos para hacerlo compacto. Una vez hecho el brazo lo envolvemos con papel film (bien apretadito) y lo metemos un ratito en la nevera. El frio hará que selle un poco mejor.

Pasado 30 minutos
 sacas el brazo y le quitas el papel film.

En una plancha con un poquito de mantequilla, doras el brazo a fuego medio y lo sirves cortados a rodajas (gruesas) y caliente.

Cosas a tener en cuenta...

Puedes acompañar el brazo o bien con gazpacho o una ensalada pero nunca con ¡arroz! 2 botellas de vino cayeron para poder pasar ¡tanta masa!

La foto, en mi línea de novato, quizá haga que a muchos no les termine de llamar la atención...¡error! esta mal que yo lo diga, pero estaba súper rico!

No lo dejes mucho tiempo en la nevera, pues pierdes el crujiente...

Conclusión...

Ha sido genial. Me he divertido mucho. No sé cuantas veces se rompió el pan (primero lo hice sin papel film), luego el brazo se partió (el pan lo dejé "extra" fino) La plancha no se calentaba y luego calentaba demasiado (...y el bracito se quemó)jajajajajajajajajaja!!!!!

Esto del desafío mola mogollón...

Si quieres ver más, visita a mis compañeras en el blog de DESAFÍO EN LA COCINA

Pizza en tres actos: cebolla, manzana y nueces

Los compañeros del "desafío en la cocina" ya sabéis que una de mis predilecciones es la Pizza y no podía inaugurar de otra manera el blog que con ello.

En un principio, en honor al título, pensé en hacerla con salchichas, con algo sugerente, así como.."En la salchicha está la dicha" o "Pizza,Tschüss!, pero al final desistí la idea. Eso de la salchicha no terminaba de entrarme en la cabeza.

Aprendí hacer pizza (de verdad, con masa y todo) gracias a mi peluquera, una guapa siciliana de ojos verdes que se vino a Barcelona detrás de su novio que luego fue su marido y ahora su "ex"..que se enteró que la engañaba con otra a la misma vez que supo que estaba embarazada....uy, que me voy de tema, perdón...

Ella me explicó como hacía la masa, si la quería más fina o más gruesa o hacerla integral etc..., la receta que me pasó fue de salmón, bacon, espárragos y alcaparras. ¡Me encantó!..

Cada semana hacía la misma pizza y no creáis a veces hasta dos veces. Estábamos que ya nos salía el salmón por las orejas...ná! que le había cogido el truquillo y me hacía ilusión, pero no cambiaba ni un ápice de la receta dichosa. Entre el salmón y que tengo todo el piso amueblado del Ikea parecíamos sacados de una novela de Stieg Larsson

Las cosas han cambiado desde entonces, al menos a lo que concierne a la elaboración de mis pizzas, sigo en mi línea, una vez por semana, pero siempre diferente!

Os presento la de ésta semana. Intentaré hacerlo lo mejor posible.¡¡Arrancamos!!

PRIMER ACTO: La masa.

Ingredientes:

25 gr. de levadura fresca

300 ml. de agua tibia

450 gr. de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

En un cuenco pones la levadura y 1/2 taza de agua tibia y remueves hasta que la levadura quede disuelta. Dejas reposar hasta que quede espumosa, aproximadamente 10 minutos.

Mezcla la harina y la sal en un bol y luego se lo añades a la levadura junto con el aceite y el resto de agua que te queda. Quedará una masa pegajosa.

Hay que espolvorear la superficie de trabajo con un extra de harina

Saca la masa del cuenco y la extiendes en la superficie y formas una bola

Amasa durante 10 minutos.

La masa tiene que quedar firme y no se tiene que pegar ni en las manos ni en la superficie. Levanta y golpea con fuerza varias veces. Quedará lista cuando tome una textura elástica. Si necesitas más tiempo para amasar, no tengas problema, no obstante vigila que no se te seque o agriete.

Colócala en un cuenco untado de aceite, cúbrela con un paño y reserva unos 30 minutos  hasta que suba.

Cuando haya subido, estírala todo lo fina que te guste, ¡¡cuidado no se rompa!!

Al estirarla, espolvorea la superficie con un poco de harina de maíz y pon la masa encima. La harina de maíz hará que quede más crujiente, truquillo de Mabel de  http//:www.anadieamargaundulce.blogspot.com , la masa que presenta en su blog es increíble y es que esta chica todo lo que hace lo hace bien, ¿conocéis a su hijo?

Unta el molde con un poco de aceite y extiende con los dedos hasta que llegue a los bordes y estos que impidan que rebosen los ingredientes.

Precalentamos el horno 250º.

  SEGUNDO ACTO: Los ingredientes.

60 gr. de Mantequilla

2 cebollas blancas pequeñas

2 dientes de ajo

60 ml. de nata (para cocinar)

2 manzanas ácidas

90 gr de queso de cabra 

90 gr. de queso Mozzarella

6 nueces

1/2 limón

 Sal y pimienta.

En una sartén, grandecita, ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y el ajo en láminas y saltea hasta que quede tierno (3 o 4 minutos). Incorpora la nata y remueve hasta que hierva...siempre con el fuego medio-bajo. Sazona con sal y pimienta.Retira.

Corta las manzanas en rodajas muy finas y extiende el zumo del limón sobre ellas, más que nada, para que no oscurezcan.

Extiende el preparado de nata, cebolla y ajos. Otro toque de sal y añade el queso de cabra, la mozzarella y por último la manzana.

TERCER ACTO: El horneado.

Horneamos aproximadamente 20-25 minutos a 200º.

Cuando hayan pasado diez minutos, vuelve añadir mozzarella y las nueces.

Una vez lista y calentita, servimos con un poquito de ensalada verde y una copita de vino.

Nota de autor: lo del vino y la ensalada es opcional

La verdad es que la elaboración de la pizza ha sido como tantísimas veces pero con el nerviosismo justo como para olvidarme algún paso que sólo los que la hemos provado hemos apreciado.Aish….

El tema de la foto un poco justito, lo sé, prometo “currarmelo” más  en próximas entradas.

Un beso a todos y nos vemos en el desafio!!!!!!

 (Mari lo hecho bien??)

Querida Mabel

Creo que al final voy a terminar formando parte de esta gran familia de los blogueros...De hecho aquí estoy, escribiendo el que espero y será (habiendo hecho antes cura de valor de compromiso y constancia), un gran diario, sin tema fijo, pero con mucha ilusión.

Querida Mabel:

Hace un rato hemos hablado por teléfono, y entre siniestro y siniestro, te he mostrado las ganas que tenía de participar en vuestro "desafío".
Primer requisito imprescindible: ser bloguero.

Recuerdo cuándo me hiciste saber de la existencia de tu blog. Un blog de cocina. Vaya! tengo que serte sincero, para mi fue toda una sorpresa, siempre había presumido de conocer tus gustos, más que nada porque solían coincidir con los mios, pero lo de pasión por lo gastronómico me vino de nuevas. Quizás ahí fue cuando empecé a sentir curiosidad, eh voilà!, ESTO DE LA COCINA TIENE SU SUQUILLO.

No, no..no sólo voy a publicar recetas de cocina, guardaré mis fuerzas para el desafío...y alguna cosita más.

Vas a tener que ayudarme mucho en esta mi nueva andadura por lo culinario querida prima y ojalá yo pueda hacer lo mismo contigo.

Ya tienes un nuevo amigo bloquero y eterno seguidor, eterna aprendiz.

Con cariño,
Tu primo Javi.