Los compañeros del "desafío en la cocina" ya sabéis que
una de mis predilecciones es la Pizza y no podía inaugurar de otra manera el
blog que con ello.
En un principio,
en honor al título, pensé en hacerla con salchichas, con algo sugerente,
así como.."En la salchicha está la dicha" o "Pizza,Tschüss!, pero al final desistí la idea. Eso de la salchicha no terminaba de entrarme en la cabeza.
Aprendí hacer
pizza (de verdad, con masa y todo) gracias a mi peluquera, una guapa
siciliana de ojos verdes que se vino a Barcelona detrás de su novio que luego
fue su marido y ahora su "ex"..que se enteró que la engañaba con otra
a la misma vez que supo que estaba embarazada....uy, que me voy de tema,
perdón...
Ella me explicó
como hacía la masa, si la quería más fina o más gruesa o hacerla integral
etc..., la receta que me pasó fue de salmón, bacon, espárragos y alcaparras. ¡Me
encantó!..
Cada semana hacía
la misma pizza y no creáis a veces hasta dos veces. Estábamos que ya nos salía
el salmón por las orejas...ná! que le había cogido el truquillo y me hacía
ilusión, pero no cambiaba ni un ápice de la receta dichosa. Entre el salmón y
que tengo todo el piso amueblado del Ikea parecíamos sacados de una novela de Stieg Larsson
Las cosas han
cambiado desde entonces, al menos a lo que concierne a la elaboración de mis
pizzas, sigo en mi línea, una vez por semana, pero siempre diferente!
Os presento la de
ésta semana. Intentaré hacerlo lo mejor posible.¡¡Arrancamos!!
PRIMER ACTO: La masa.
Ingredientes:
25 gr. de
levadura fresca
300 ml. de agua
tibia
450 gr. de
harina de trigo
1 cucharadita
de sal
1 cucharada de
aceite de oliva virgen extra
En un cuenco pones
la levadura y 1/2 taza de agua tibia y remueves hasta que la levadura quede
disuelta. Dejas reposar hasta que quede espumosa, aproximadamente 10 minutos.
Mezcla la harina y
la sal en un bol y luego se lo añades a la levadura junto con el aceite y el
resto de agua que te queda. Quedará una masa pegajosa.
Hay que
espolvorear la superficie de trabajo con un extra de harina
Saca la masa del
cuenco y la extiendes en la superficie y formas una bola
Amasa durante 10
minutos.
La masa tiene que
quedar firme y no se tiene que pegar ni en las manos ni en la superficie.
Levanta y golpea con fuerza varias veces. Quedará lista cuando tome una textura
elástica. Si necesitas más tiempo para amasar, no tengas problema, no obstante
vigila que no se te seque o agriete.
Colócala en un
cuenco untado de aceite, cúbrela con un paño y reserva unos 30 minutos hasta que suba.
Cuando haya
subido, estírala todo lo fina que te guste, ¡¡cuidado no se rompa!!
Al estirarla, espolvorea la superficie con un
poco de harina de maíz y pon la masa encima. La harina de maíz hará que quede
más crujiente, truquillo de Mabel de http//:www.anadieamargaundulce.blogspot.com , la masa que presenta en su blog es increíble
y es que esta chica todo lo que hace lo hace bien, ¿conocéis a su hijo?
Unta el molde con un poco de aceite y extiende con los dedos hasta
que llegue a los bordes y estos que impidan que rebosen los ingredientes.
Precalentamos el
horno 250º.
SEGUNDO ACTO: Los ingredientes.
60 gr. de
Mantequilla
2 cebollas
blancas pequeñas
2 dientes de
ajo
60 ml. de nata
(para cocinar)
2 manzanas
ácidas
90 gr de queso
de cabra
90 gr. de queso
Mozzarella
6 nueces
1/2 limón
Sal y pimienta.
En una sartén,
grandecita, ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas
en rodajas y el ajo en láminas y saltea hasta que quede tierno (3 o 4 minutos).
Incorpora la nata y remueve hasta que hierva...siempre con el fuego medio-bajo.
Sazona con sal y pimienta.Retira.
Corta las manzanas
en rodajas muy finas y extiende el zumo del limón sobre ellas, más que nada,
para que no oscurezcan.
Extiende el
preparado de nata, cebolla y ajos. Otro toque de sal y añade el queso de cabra,
la mozzarella y por último la manzana.
TERCER ACTO: El horneado.
Horneamos aproximadamente 20-25 minutos a 200º.
Cuando hayan pasado diez
minutos, vuelve añadir mozzarella y las nueces.
Una vez lista y calentita, servimos con un poquito de ensalada
verde y una copita de vino.
Nota de autor: lo del vino y la ensalada
es opcional
La verdad es que la elaboración de la pizza ha sido como tantísimas
veces pero con el nerviosismo justo como para olvidarme algún paso que sólo los
que la hemos provado hemos apreciado.Aish….
El tema de la foto un poco justito, lo sé, prometo “currarmelo” más en próximas entradas.
Un beso a todos y nos vemos en el desafio!!!!!!
(Mari lo hecho bien??)
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